|
Cultura e Sciéncia -
Cosina e Gastronomia
|
|
divendres, 25 de maig de 2012 07:06 |
En Saborgourmet començam a fa un temps a partejar amb vosautres de recèptas per far amb la Thermomix, dempuèi sopas a bizcochos, aquesta pichona companha de cosina es revolucionando lo jorn a jorn de las mestressas d'ostal. Aicí, uèi, volèm vos comptar quines son las melhoras recèptas de Thermomix.
Qué es Thermomix?
Thermomix Es un robòt de cosina d'origina alemanda que s'es tornat fòrça populara en los darrièrs ans mercés a lo sieu eficaç servici en la cosina.
La Thermomix servís a de desparièras foncions, amb aqueste aparatito podèm: talhar, barrejar, amasar, còder a fuòc lent, borir e fins a còder al vapor. La Thermomix es tanben fòrça populara per far bollos que s'amien après dirècte al forn.
Lo robòt pòrta qualques accesorios intercambiables mas se manten simple en los sieus principis, e facil! Lo sòn dels amants de la cosina (facila).
Fin final, la Thermomix s'es desvolopat per gastar un minim d'electricitat, acorde a las nòrmas d'estalvi energetic mai recents.
Recèptas amb la Thermomix
Primièr anam preparar un consomé de verdugalhs, ideal per servir coma intrada, o per un esdéjoi de dièta. Energetic e delicioso.
Ingredients:
- 1 branca d'api talhat en trocitos pichones
- 2 carròtas talhadas en trocitos
- 1 batane de maíz
- 1 trufa talhada en trocitos
- 1 pòrre grand talhat en trocitos
- 2 cubitos de caldo de pol
- Sort a gost
- d'Aiga en quantitat de besonh
Preparacion:
Ponèm totes los ingredients espeçats en lo veire de la Thermomix e los cobrissèm amb d'aiga (pas mai de dos litres).
Programam de contunh 40 menutas, a temperatura Varoma , velocitat 1.
Al sortir vapor podèm incorporar d'autres verdugalhs o quitament pol.
Colam fin finala per que nos demòre sonque lo consomé, o trituramos amb los verdugalhs per que demòre mai coma una cremason de verdugalhs.
E per aqueste estiu, mai que mai pels jorns de calor, un delicioso sorbete de coco e pinha:
d'Ingredients:
- 1 batane de pinha en lo sieu chuc (podètz usar una pinha naturala, après de la talhar en rodajas e la daissar reposar mièja ora en lo refrigerador)
- 2 yogures saborizados de coco
- 70 gr de sucre
Preparacion:
Prealable a començar a preparar aquesta recèpta avèm de congelar los yogures de coco e la pinha talhada en rodajas amb lo sieu chuc.
Quand es tot congelado o retiram del congelador e o daissam unes 10 de menutas (fins que li yogur se separe del plastic de l'envàs). Primièr glaseamos lo sucre en la Thermomix (programacion 5-10). Incorporam après lo rèste dels ingredients e trituramos en la manièra 5-10 fins que prenga la consisténcia d'un sorbete.
Se pòt béuer immediatament o amiar de nòu al congelador per prene coma gelat.
Mai de recèptas de Thermomix
d'Autras recèptas que pòdon t'interessar se vòles començar ja meteis a usar lo tieu Thermomix son:
E per fenir una deliciosa recèpta doça amb la Thermomix: pastisson tres chocolats:
Coneissètz d'autras recèptas per Thermomix? Avètz inventat de vòstras pròprias recèptas? Dobtetz pas en las partejar amb nosautres!
|
|
Cultura e Sciéncia -
Cosina e Gastronomia
|
|
dijous, 24 de maig de 2012 05:41 |
Las estelas Michelín son òm de las reconeissenças mai importantas de transcendéncia internacionala dins lo mond de la gastronomia e la hotelería. Volèm uèi partejar amb vosautres qualques unas de las novetats de l'assignacion de las estelas Michelín aqueste 2012. Es qu'en Espanha a agut qualques grandes cambiaments mai que mai entre los restaurants que venián en essent fins ara destacats amb tres estelas, l'assignacion mai nauta.
En lo contorn de las tres d'estelas tot semblan èsser de dolentas notícias en la Guida Michelín de l'estat espanhòl e Portugau. Primièr a pas agut cap addicion en aquesta categoria, çò que s'agrava amb lo fach que dos restaurants de fòrça renom an desparegut de la lista. Lo Bulli, que fa unes ans foguèsson nomenats lo melhor restaurant del mond, apareis pas mai en la guida. Can Fabes es l'autre restaurant qu'a perdut los sieus tres d'estelas, en passant a la categoria de doas, après de la mòrt de la siá chef, Santi Santamaría.
Restaurants amb tres estelas Michelín
Aquestes son los restaurants que son demorats amb tres estelas dins l'estat espanhòl:
-ARZAK. San Sebastián
-MARTÍN BERASATEGUI. Lasarte
-AKELARRE. San Sebastián
-SANT PAU. San Pol de Mar, Barcelona
-LO CELLER DE CAN RÒCA. Girona
de Restaurants amb doas estelas Michelín
En totala se comptan 16 restaurants amb doas estelas Michelín en territòri espanhòl e òm en Portugau. En aquesta categoria se veson qualques addicions.
Ábac. Barcelona – Nòva
Lo Club Allard. Madrid – Nòva
DiverXo. Madrid – Nòva
Ocean, de Far (Portugau) – Nòu
Can Fabes, Sant Celoni, Barcelona.
Ostal Marcial. Arriondas.
Atrio. Cáceres.
Azurmendi. Larrabetxu, Biscaia.
Calima. Marbella, Màlaga.
Lasarte. Barcelona.
Lor Cols. Olot, Girona.
Miramar. Llançá, Girona.
Mugaritz. Rentería, Guipúzcoa.
Quique Dacosta. Denia, Alacant.
Ramón Freixa. Madrid.
Santceloni. Madrid
Sergi Arola Gastro. Madrid
La Terrassa del Casino. Madrid
En aquesta lista vesèm que las novetats se concentran sustot en Madrid e Barcelona, las doas de vilas mai grandas de l'estat espanhòl. Aquò es pas edart doncas que Madrid ensaja posicionarse coma vila gastronomica exemple de la riquesa culinària del país, del temps que Barcelona a anatz en creishent tanben en lo desvolopament de la siá gastronomia tradicionala.
Restaurants amb una estela Michelín
vos daissam aicí la lista amb los restaurants qu'an recebut una estela Michelín en la guida 2012 (un total de 115):
Maralba. Almansa, Albacete. – Nòva
Solana, Ampuero, Cantabria. – Nòva
Rodrigo del Carrèr, Aranjuez, Madrid – Nòva
Nerua. Bilbao,Biscaia – Nòva
Tustarri, Córdoba. – Nòva
Lillas Pastia. Huesca – Nòva
Casamar. Llafranc, Girona – Nòva
Es Fum. Palmanova, Mallorca – Nòva
Jardin. Port D’Alcúdia. Mallorca – Nòva
Annua. San Vicente de la Barquera, Cantabria. – Nòu
Ostal Marcelo, Santiago de Compostela. A Coruña – Nòva
Silabario. Tui, Pontevedra – Nòva
Feitoria (Portugau) – Nòva
The Yeatman (Portugau) – Nòu
Ostal José. Aranjuez, Madrid.
Coque. Humanes, Madrid.
Kabuki. Madrid.
Zalacaín. Madrid.
Alkimia. Barcelona
Evo (Otèl Hesperia Tower). Barcelona.
Caelis (Otèl Palace). Barcelona.
Cinc Sentits. Barcelona.
Comerç 24. Barcelona.
Dos Cèls (Otèl Me). Barcelona.
Enoteca (Otèl Arts). Barcelona.
Gaig. Barcelona.
Hisop. Barcelona.
Hofmann.Barcelona.
Manairò. Barcelona.
Moments (Otèl Mandarín). Barcelona.
Sala. Olot, Barcelona.
Moo (Otèl Omm). Barcelona.
Neichel. Barcelona.
Saüc. Barcelona.
Via Veneto.Barcelona.
Els Casals. Sagás, Barcelona.
L’Angle (Otèl Mon). Sants Fruchs de Bagés, Barcelona.
Capritx. Terrassa, Barcelona.
Estany Clar. Cercs, Barcelona.
Can Jubany. Calldetenes, Barcelona.
La Cuina de San Simon. Tossa De Mar, Girona.
Ca L’Enric. La Val de Viaña, Girona.
Ca L’Arpa. Banyoles, Girona.
L’Aliança d’Anglès. Anglés, Girona.
La Llar. Castelló d'Empúries, Girona.
Mas Pau. Figueres, Girona.
Bo.Tic. Corsá, Girona.
Massana. Girona.
La Fonda Xesc. Gombrén, Girona.
Els Tinars. Llagostera, Girona.
Torreo De L’Índia. Xerta, Tarragona.
Cornèr de Diego. Cambrils, Tarragona.
Can Bosch. Cambrils, Tarragona.
Fogony. Sort, Lhèida.
Etxanobe. Bilbao.
Zortziko. Bilbao.
Kokotxa. Donostia-San Sebastián.
Mirador d'Ulía. Donostia-San Sebastián.
Miramón Arbelaitz. Donostia-San Sebastián.
Alameda. Fuenterrabía, Guipúzcoa.
Andra Mari. Galdácano, Biscaia.
Boroa. Amorebieta, Biscaia.
Etxebarri. Axpe, Biscaia.
Zuberoa. Oyarzun, Guipúzcoa.
Zaldarián. Vitòria.
Ostal Alfonso. Dehesa De Campoamor, Alacant.
Lo Corral de l'Indianu. Arriondas, Astúrias.
Ostal Gerardo. Prenes, Astúrias.
Real Balneari. Salines, Astúrias.
Yayo Daporta. Cambados, Pontevedra.
A Estacion. Cambre, La Coruña.
Alborada. La Coruña.
As Garzas. Malpica De Bergantiños, La Coruña.
Retiri dona Costiña. Santa Comba, La Coruña.
Es Molí d’en Bou. Sa Mange, Mallorca.
Es Racó d’es Teix. Deiá, Mallorca.
Zaranda (Otèl Hilton Sa Tor). Llucmajor, Mallorca.
Tristán. Portals Nous, Mallorca.
La Còsta. L'Ejido, Almería.
Alejandro. Roquetas De Mar, Almería.
Lo Portal (Otèl Echaurren). Ezcaray, La Rioja.
Venta Moncalvillo. Daroca De Rioja, La Rioja.
M.B. (Otèl Abama). Guida d'Isora, Tenerife.
Las Tors. Huesca.
Lo Bohío. Illescas, Toledo.
Codinats. Leon.
Lo Lac. Marbella, Màlaga.
Skina. Marbella, Màlaga.
La Cabana de la Finca Buenavista. Múrcia.
Las Rèishas. Las Pedroñeras, Conca.
Solla. Poyo, Pontevedra.
Pepe Vieira. Rajo, Pontevedra.
Maruja Limón. Vigo.
Aponiente. Lo Pòrt de Santa María, Cadis.
Víctor Gutiérrez. Salamanca.
Villena. Segovia.
Abanatal. Sevilla.
Sant (Otèl Eme Catedrala). Sevilla.
Lo Nòu Molino. Pont Arce, Santander.
Lo Serbal. Santander.
Los Avellanos. Torrelavega, Cantabria.
Cenador D'Amós. Villaverde De Pontones, Cantabria.
Euròpa. Pamplona.
Rodero. Pamplona.
Lo molin d'Urdániz. Urdaitz, Navarra.
Julhet. Fontanar De l'Alforins, Valéncia.
Arrop. Valéncia.
Ca’Sento. Valéncia.
Riff. Valéncia.
La Sucursal. Valéncia.
Torrijos. Valéncia.
Ferrero (Otèl Ferrero). Bocairent, Valéncia.
Vertical ( Otèl Aqua 4). Valéncia.
Ostal Pepa. Ondaira, Alacant.
L’Escaleta. Cocentaina, Alacant.
La Finca. Elx, Alacant.
Bal D’Onsera. Saragossa.
Restaurants que despareguèron de la guida per barrament
ElBulli, Cala Montjoi (Girona)
Lo Fermalh, Madrid
L'Alquería, Sanlúcar La Màger (Sevilla)
Drolma , Barcelona
Lluçanès, Barcelona
|
|
Cultura e Sciéncia -
Cosina e Gastronomia
|
|
dimecres, 23 de maig de 2012 21:49 |
Una de las causas qu'aprècii mai de l'estiu son pas los jorns de solelh mas las bevendas tipicas coma un gazpacho fresquito o gaudir d'un fantastic gelat cómodamente en lo sofà o a pè de plaja. En Sabor Gourmet volèm vos parlar dels gelats qu'anam trobar aquesta sason.
M'encantan personalament los gelats artesans, benlèu en d'autre moment m'ause a provar a far òm a l'ostal e partege la recèpta e lo resultat amb vosautres mas vòli uèi vos parlar dels gelats que podèm crompar.
Una de las novetats que m'an cridat mai l'atencion es lo Yolado de Danone, òc, a trach un nòu gelat qu'es fach amb lach fresc e nos asseguran qu'a çò de melhor del yoghourt e tot lo plaser que produsís un gelat.
Çò Que m'a estonat mai es lo sieu procès d'elaboracion, Yolado o trobaretz en los refrigerados coma los yoghourts pr'amor que son pas congelados, aital que çò de témer que se descongele mentre arribam dins ostal nos li cal pas mai preocupar!
A l'arribar o ficariam en lo congelador e començariá lo procès de gelat vos resulta pas coriós?
Autra dels beneficis que nos prepausan es qu'a mens calorías qu'un gelat tradicional o quitament qu'a pas ni conservantes ni colorantes artificiales.
E per fenir, çò que m'a agradat es l'ampla gamma de sabors e los dos formatos qu'o presentan en el. I a formato individual e formato familial per que cadun pòsca gaudir del gelat de la forma en que li resulte mai agradiua.
Los sabors que poiretz trobar son Yoghourt, Yoghourt & limón, Yoghourt & ahraga o en formato familiala Yoghourt & de fruchas del bòsc e Yoghourt & stracciatella.
S'o provatz nos comptaretz ja quin es la vòstra opinion de Yolado e mentretant, vos daissam un vidèo:
d'images: heladoartesanal.com |
|
Cultura e Sciéncia -
Cosina e Gastronomia
|
|
dimarts, 22 de maig de 2012 13:09 |
Sabiás que las croquetas de proprietàrias son fòrça melhoras en sabor e textura que las croquetas crompadas? Fòrça personas s'animan pas a realizar las siás pròprias croquetas de proprietàrias pr'amor que temon que lor demòren pas tan sabrosas mas uèi en SaborGourmet.com Farem que tota la tiá percepcion variatz Anam codinar!
Lo secrèt d'unas croquetas ricas es dins la bechamel, tot depend de cossí e pendent quant temps la trabalhes, segontes aiçò obtendràs quinsevolhe croqueta incresible e apassionant.
Tot aquel qu'a provat las croquetas de la miá maire sap qu'i a pas brica coma çò proprietari, es lo plat qu'a jamai mancat en qui que siá de los mieus anniversaris pr'amor que totes los mainats çò demandaban. Amb lo temps e après viciarme a aqueste plat tan exquisito, foguèri en aprenent cossí las fasiá, quin èra lo truc que destacava entre las croquetas d'autres cosinièrs.
La bechamel.
En lo mieu ostal las croquetas se preparan sens cebolla mas çò que vos pòdi òc dire es que vària l'emplec del burre o l'òli per daurar la farina, amb lo burre vos demoraràn mai doç de sabor mas seràn egalament estupendas.
Après un tocatz qu'avèm incorporat recentament segontes los ingredients qu'anem utilizar (las de jamon york e uòu o las de champiñones son es quaus mancan jamai) mas avèm començat ultimament a provar amb d'autre tipe de verdugalhs e una pastillita d'avecrem pòt li donar lo tòque essencial per que se convertiscan en qualquarren espectacular.
Coma vos comentava, la bechamel es principala per aténher un plat incresible, incorporar lo lach pauc a pauc, desfar los coquèls e remover de forma constanta sens de limits de temps fins qu'al la provar sentas que sap pas ni farina ni a lach es lo veritable secrèt.
Quin es lo tieu truc per far unas croquetas sensacionales?
|
|
|
