Sopa Alemanda de chucrut

Lo “chucrut“, en alemand “Sauerkraut” o èrba agria, es pas d'autra causa que de fuèlhas de caulet qu'an fermentado en d'aiga e de sal. Aquesta recèpta de sopa que te presentam uèi es tipica de la cosina alsaciana e compte amb lo chucrut entre los sieus ingredients. Aqueste se sòl manjar en crus en acompanhant a de carns o verdugalhs, mas se pòt tanben consumir en de plats cauds.

Aquesta es la recèpta de la Sopa de chucrut:

- Ingredients (4 personas):

• 400 g de chucrut.
• 150 g de cebolla.
• 40 g de burre.
• 1 1/2 cucharada de pimentón doç.
• 1/2 de pimentón picante.
• 1 1/4 litre d'aiga.
• 3 cubitos de caldo de verdugalh.
• 300 g de trufas harinosas.
• 1 pimiento jaune.
• 120 g de cremason fresca.
• 1 cucharada pichona de comino.

- Dificultat: Mièja.

- Elaboracion:

1. Rehogamos La cebolla plan picada en lo burre fins que prenga una color daurada.
2. Apondèm lo pimentón, lo picante e lo doç, los cubitos de caldo desfaches e l'aiga. Amiar a ebullicion e davalar lo fuòc.
3. Agregamos Ara lo chucrut bricalhat e lo comino. Daissar a fuòc mièg e boçat pendent unes 10 de menutas.
4. Espelam los papas e rallamos dessús la sopa. Daissar al fuòc autre 15 menutas.
5. Agregamos La cremason fresca e removemos.
6. Servissèm caud, adornada amb las lanças de pimiento e un pauc de nata. Se pòt acompanhar amb picatostes.

Fòto: all-creatures.org