Pescaito frito, Sabor a Andalucia

Pescaíto frito, Tresaur de la gastronomia andalosa, plaser per gaudir en nuèchs caudas segudas sus un chiringuito prèp a la plaja, moment indesbrembable que partejar amb aqueles que vòles mai e que li amies a el totjorn contigo.

Quand visitaràs Andalosia, qui que siá de los sieus pòbles costièrs, desbrembes pas de demandar un plat de Pescaíto Frito. Daissa que la siá mar e las siás gents te conquisten.

Amia-te lo sieu remembre dins ostal e pon-o sobratz la tiá taula en preparant aquesta recèpta:

- Ingredients (4 personas):

• 250 grams de calamares, (pas fòrça grandes).
• Mièg quilò de boquerones.
• Mièg quilò de pescadilla.
• 250 grams de salmonetes pichones.
• 250 grams de chanquetes.
• 250 grams de chopitos.
• 250 grams de farina per rebocar.
• Òli d'Oliva.
• 1 limón.
• Sal.

- Dificultat: Mièja.

- Preparacion:

1.- Netejar primièr lo peis e procedir après a salarlo.

2.- Enharinar Plan tot lo peis per separat.

3.- Póner a l'aiga una padena granda amb l'òli. Començar a fregir lo peis quand l'òli siás plan caud.

3.- O fregir Per de grops:

• En primièr luòc lo peis blanc: pescadillas e salmonetes.
• Après lo blau: boquerones e chanquetes.
• Fin final: chopitos e calamares.

4.- Après los traire de la padena amb una espumadera, daissa-los escórrer envolopa unas servilletas de papièr en una font.

5.- Per servir, póner un pauc de cada en cada plat, adornándolo amb rodajas de limón.

*Consacrat mai que mai a Javier.